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      本書的構成依序為第1章每日主菜、第2章特別的日子特別的菜&季節料理、第3章每日副菜、第4章飯&湯&麵點、以生活中方便每日上菜便利的方式編寫。此外從「推薦搭配的菜單在這裡!」裡面可以清楚的看見適合與主菜搭配的副菜與湯品。此外應讀者要求附上了「人氣排行榜標示」!「自己想動手的和食菜色排行」與「充滿回憶的和食菜單」等各種標示,可清楚看出受歡迎的程度,讓你在動手作時多了方便參考的依據。邀請料理研究家也是營養師的岩崎啟子老師親自規劃教授,為喜愛日本料理,並希望吃得均衡健康的讀者們量身打造!



      共由5個章節構成,更貼心的以「check」「Point」介紹料理美味烹煮的訣竅,即使新手也能安心的跟著食譜製作,不必擔心失敗。



      ★哪些料理在日本超人氣?附上了「人氣排行榜標示!」「自己想動手的和食菜色排行」與「充滿回憶的和食菜單」等票選問券的結果,可清楚看出在日本哪道料理最受歡迎,讓你在動手作時多了方便參考的依據。



      ★第 1 章每日主菜40道:馬鈴薯燉肉、和風炸雞、薑汁豬肉、和風漢堡、日式炸豬排、味噌滷鯖魚、關東煮...等,每天都吃不膩的美味家常菜,搭配大量的步驟圖,達到最佳學習效果!



      ★第 2 章特別的日子特別的菜&季節料理16道:壽喜燒、紅豆米糕、伊達卷、黑豆、和風牛排、年糕湯、散壽司、什錦鍋...等,你知道紅豆飯在關東並不以紅豆來製作?書中也詳細告訴你為什麼。



      ★第 3 章每日副菜29道:茶碗蒸、煮南瓜、五目豆、煮鹿尾菜、糖煮地瓜、金平牛蒡、淡煮風味茄子、蘿蔔泥拌珍珠菇...等,吃得均衡健康。



      ★第 4 章飯&湯&麵點25道:炊飯、親子丼、稻禾壽司、日式飯糰、豚汁(豬肉味噌湯)、咖哩烏龍麵...等,各種實用又簡單的日式佳餚。



      ★第 5 章非懂不可的和食基本功:基本調理器具、調味料、調味料的計量方法、高湯的煮法、食材的事前準備、菜單的搭配、烹調的順序...等,受用無窮的基本功。



      ★保證不失敗的重點:除了基本的材料與作法外,更精確的標示出-調理時間;check解說料理以及食材本身的特性與小知識;適合搭配的料理;Point介紹料理美味烹煮的訣竅,以及需要特別注意的事項、以及食材與料理的保存方法;事前準備;使用火力與加熱時間;調理器具...等,你也可以不失敗的輕鬆學會!















        日本讀者熱烈好評



        大受歡迎佳評如潮的讀者聲音!




        一邊做菜一邊翻閱食譜是件很費工的事情,大張圖片與簡要的做法,可以一邊瞄著食譜一邊做,非常方便。(30歲男性)



        第一眼見到這本書的瞬間,就覺得它簡潔好懂越看越有趣,即刻就買回家了。以前媽媽做給我們吃的紅豆飯、紅豆米糕、茶碗蒸等,現在我也想親手做給媽媽吃。(30歲女性)



        我並沒有正暢銷熱賣式地學過和食的烹調方法,趁著即將要結婚的機會,想把定番料理給好好的學起來。(20歲女性)



















      • 作者介紹





        岩崎啟子

        料理研究家.營養師。聖德營養短期大學畢業後就職於於母校短大調理研究室。曾任料理研究家助理後獨立。參與雜誌、書籍、企業食譜開發等,活躍於食品相關領域中。自營養學角度著眼,從健康料理到簡單自家料理的角度,開發出各種豐富的菜色提案。此外也從健康飲食的角度編寫減肥書,此外也著有節約、低卡、蒸煮料理等暢銷書。著有『冷凍保存節約食譜』(日本文藝社)『壓力鍋節約菜餚』世界文化社『蓋好了就蒸!燜蒸料理』(河出書房新社)等著作。

        作者相關著作:《





        初學者的日式家常菜教科書: 110道每日基本菜色與時令佳餚-目錄導覽說明





        • 本書的閱讀、使用方法 6

          人氣和食排行榜 8



          第1章

          每日主菜


          馬鈴薯燉肉 12

          和風炸雞 14

          醬滷豬五花 16

          青魽魚煮蘿蔔 18

          筑前煮 20

          薑汁豬肉 22

          和風漢堡 24

          日式炸豬排 26

          日式雞肉丸子 28

          鹽烤竹莢魚 30

          味噌滷鯖魚 32

          和風韃靼竹莢魚 34

          竹莢魚南蠻漬本季熱推 36

          日式紅燒鰈魚 38

          和風冷鯛魚薄片 40

          里芋滷花枝 42

          肉豆腐 44

          天麩羅 46

          炸什錦 48

          關東煮 50

          牛肉八幡卷 52

          酸甜醬雞翅腿水煮蛋 54

          和風燒賣 55

          涮肉片沙拉 56

          蕪菁煮雞肉丸子 57

          薑煮沙丁魚 58

          日式紅燒金目鯛 59

          照燒青魽魚 60

          日式炸鯖魚塊 61

          時蔬燴炸魚塊 62

          蒲燒沙丁魚 63

          和風韃靼鰹魚 64

          醋漬竹莢魚 65

          豆腐漢堡 66

          和風炸豆腐 67

          日式炸豆腐包 68

          酥炸蓮藕三明治 69

          滑蛋鰻魚茄子 70

          五目煎蛋卷 71



          第2章

          特別的日子特別的菜&季節料理


          散壽司 74

          年糕湯~清湯風味~ 78

          年糕湯~白味噌風~ 80

          壽喜燒 84

          海苔捲壽司 86

          昆布漬鯛魚 88

          紅豆米糕 90

          和風牛排 92

          牛肉涮涮鍋 93

          手卷 94

          伊達卷 95

          栗子泥 96

          黑豆 97

          雞肉清湯鍋 98

          什錦鍋 99



          第3章

          每日副菜

          茶碗蒸 102

          高湯煎蛋卷~關東風~ 104

          金平牛蒡 106

          煮南瓜 108

          酒蒸海瓜子 110

          鮮蝦燴冬瓜 112

          青煮蜂斗菜 114

          煮乾蘿蔔絲 116

          醋物 118

          時雨牛肉 120

          南瓜煮肉末 121

          燙炒干貝 122

          芝麻拌菠菜 123

          刺沙蓬拌鱈魚卵 123

          五目豆 124

          淡煮風味茄子 125

          醋味噌拌分蔥鮪魚 126

          味噌拌竹筍與山椒葉 127

          小松菜拌黃芥末 127

          煮鹿尾菜 128

          炒吻仔魚乾與燈籠椒 129

          和風沙拉 130

          醋蘿蔔 131

          即食鹽漬高麗菜 131

          糖煮地瓜 132

          白玉蘿蔔 133

          白醬拌菜 134

          生薑與茗荷的甜醋漬 135

          蘿蔔泥拌珍珠菇 135



          第4章

          飯&湯&麵點


          炊飯 138

          親子丼 140

          稻禾壽司 142

          螃蟹雜炊 144

          日式飯糰 146

          豚汁(豬肉味噌湯) 148

          雜菜味噌湯 150

          味噌湯 152

          豬排丼 154

          三色香鬆丼 155

          鮭魚與鮭魚卵的親子丼 156

          竹筍飯 157

          蛋花湯 158

          沢煮湯 159

          日式冷湯 160

          山藥泥 161

          蛤蠣鮮湯 161

          蜆味噌湯 162

          海帶芽豆腐味噌湯 162

          珍珠菇與小松菜的味噌湯 163

          高麗菜與馬鈴薯、洋蔥的味噌湯 163

          咖哩烏龍麵 164

          豆皮烏龍麵 165

          冷麵線 165



          第5章

          非懂不可的和食基本功


          希望可以備齊的調理器具 168

          希望可以備齊的調味料 171

          調味料的計量方法 172

          米的洗法、煮優惠網站法 173

          高湯的煮法 174

          食材的事前準備

          1魚貝類的事前處理法 176

          2蔬菜的事前處理 180

          3蔬菜的選購法、保存法 184

          菜單的搭配、烹調的順序 186



















        編/譯者:許孟菡
        語言:中文繁體
        規格:平裝
        分級:普級
        開數:19*26
        頁數:192

        出版地:台灣













      商品訊息特點









      • 作者:岩崎啟子

        追蹤







      • 譯者:許孟菡








      • 出版社:大境文化

        出版社追蹤

        功能說明





      • 出版日:2013/12/7






      • 居家商品

      • ISBN:9789868952751




      • 語言:中文繁體




      • 適讀年齡:全齡適讀








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      中國時報【馮景青╱專題報導】

      近年層出不窮的食安問題,使得在家料理成為「新食尚」。家電品牌紛紛推出可以幫助我們快速料理的廚房小家電,通路業者觀察,不管是多功能蒸氣烤箱、調理機或是複合鍋,都賣得強強滾。

      燦坤多功能食物調理機今年以來有23%的銷售額成長,而蒸氣烤爐類的商品更有超過3成的成長;PChome 24h購物今年下半年食物調理家電較去年同期成長4成,又以一機多功的機種最受青睞,手作點心不可或缺的烤箱、烘烤爐,則走向大公升、雙溫控、具發酵功能。

      烤箱進化 蒸煮烘炸多功能

      多功能蒸氣烤爐,集蒸、烤、煎、烘等多種方式,甚至氣炸料理。不同食材可設定不同的蒸氣溫度,80℃低溫蒸最適合蔬菜、根莖類食材;120℃快速蒸則能在12分鐘內讓清蒸魚美味上桌。蒸氣烘烤以熱風循環搭配蒸氣,保留食材水分軟嫩多汁。家電業者指出,前幾年許多國人愛從日本帶回水波爐或蒸氣烘烤微波爐,但價位偏高,國產大同、台灣松下新機雖然沒有微波功能,但1萬多元的價格已降到甜蜜點。

      奇美今年新推出具有專業烘焙液脹式溫控裝置、上下火獨立溫控旋鈕、8支不鏽鋼電熱管的雙溫控烤箱,讓使用者可精確掌控100℃至250℃;聲寶雙溫控油切旋風烤箱,獨創飛梭LED旋鈕,兼顧機械式便利直覺與電子式精準控溫,同時還推出「會煮飯」的多功能烘焙箱,搭配料理盒,一機抵多鍋,可煮飯、湯品、烤魚、煎餃,一台搞定數樣料理。

      食物調理機 輕鬆手作料理

      西方廚房慣用的多功能食物調理機,今年也大力搶進台灣市場。伊萊克斯請到米其林名廚江振誠代言、示範,餐廳的著名料理透過手持攪拌棒、智能調理果汁機,都能輕易的搞定;KitchenAid也透過特力集團代理來台,由專業廚師示範透過該品牌桌上型攪拌機,讓消費者在家輕易DIY麵條、濃湯、肉丸等中西美食。

      壓力鍋可以大幅縮減料理時間、節省瓦斯,可是有不少人不習慣它的噪音,與不時要注意、調整火力。Panasonic電氣壓力鍋採高規格安全裝置加上三段高壓,可蒸、煮、滷、燉,讓壓力鍋變得更安全且容易操作;大同的複合料理無水鍋採用雙鍋具鍋蓋搭配;湯鍋搭配「高密合保水」鍋蓋,保留食材水分在鍋內循環,鎖住食材原汁原味,有加熱、蒸烤、粥湯、蛋糕4種烹調模式。

      旺報【記者陳君碩╱台北報導】

      大陸國家主席習近平在APEC峰會上,與美國總統歐巴馬舉行最後一次「歐習會」。學者指出,川普當選,美國在亞太戰略可能出現收縮時,這個權力真空自然會由大陸補上,但也不諱言川普具商人性格,不可能將亞太拱手讓給大陸,或許會以另一種包裝方式,維持在亞太的影響力。

      習近平在APEC演講上強調將堅定推進亞太自貿區,政大國關中心美歐所所長吳東野20日受訪指出,去年的APEC,大陸就已提出亞太自貿區,但美國反應不積極;然而在川普當選,TPP極可能告吹的情況下,RCEP自然就突出了。

      吳東野注意到,川普日前跟美國前國務卿季辛吉會面,應該體認到美國無論如何都必須跟大陸對話;他認為,川普的內政優先政策,必然對亞太戰略產生排擠效應,「當美國戰略有點收縮,這個戰略填補的真空,就是大陸」。

      文化大學政治學系講座教授陳一新受訪認為,中美勢力的消長,在今年G20杭州峰會就可看出,但他認為雖然歐巴馬暫停推動TPP,但仍會設法給川普做球。

      陳一新指出,川普具生意人性格,怎樣對美國有利心底一定很清楚,「不推動TPP,把亞洲拱手讓給大陸,大陸就要制定規則,美國會願意遵守?」

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      (中央社華盛頓20日綜合外電報導)美國總統當選人川普明年1月20日搬進白宮時,他的妻子梅蘭妮亞與小兒子巴隆會繼續住在紐約川普大樓(Trump Tower),此舉恐導致曼哈頓市中心區的交通持續壅塞。

      英國「每限時活動日郵報」報導,川普(Donald Trump)今天說,在本學年結束前,梅蘭妮亞(Melania)和10歲的巴隆(Barron Trump)不會搬進白宮。

      梅蘭妮亞會在必要時前往華府,川普本人料將在曼哈頓市中心區鍍金的高樓層豪華公寓度過大多數時間。

      梅蘭妮亞和巴隆將留在紐約的消息,讓附近居民大為不滿,他們擔心部署武裝人員、封閉道路和搜查行人隨身包包等安檢措施,恐使紐約市交通情況更加惡化。

      川普今天會見堪薩斯州務卿柯巴奇(Kris Kobach)後,證實自己將搬進白宮。

      詢及梅蘭妮亞和巴隆何時會搬進白宮與他團聚,川普說,「很快,等他學業告一段落後」。

      梅蘭妮亞決定陪在唯一的兒子身邊,消息人士告訴「紐約郵報」(New York Post),「選戰期間對巴隆來說相當難熬,她真的很希望能把影響程度降到最低」。

      46歲的前模特兒梅蘭妮亞受訪時曾說,她花了很多時間陪伴巴隆,因為他「需要有人擔任他的家長」。

      本學年將於明年6月結束,因此巴隆還能在曼哈頓上西城(Upper West Side)的哥倫比亞語法預備學校(Columbia Grammar and Preparatory School)就讀7個月。這間紐約貴族學校的學前班學費高達4萬4120美元(約新台幣141萬元)。(譯者:中央社劉文瑜)1051121

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